طماطم مجففة بالاعشاب والثوم وزيت الزيتون

المقادير :

1 كيلو طماطم 🍅

2 ملعقة كبيرة ملح خشن

زعتر بري اخضر 

روز مارى

5 فصوص ثوم 

زيت زيتون ذات نوعية جيدة 🫒

الطريقة :

1. تغسل الطماطم جيدا وتجفف

2. تقطع الطماطم نصفين اذا كانت صغيرة الحجم او اربع اذا كانت كبيرة الحجم 

3. ترص الطماطم  على شبكة او ورق خبز بحيث يكون الجزء المقطوع لأعلى 

4. يرش عليها الملح الخشن حيث يساعد على امتصاص الماء الزائد

5. ندخلها الفرن على درجة حرارة 100 درجة م تقريبا

6. تقلب الطماطم كل فترة وتترك في الفرن حتى تجف وتصبح مجففة ومكرمشة من الخارج وليست ناشفة كالحجر

7. من الممكن ايضا استخدام الايرفراير بوضعها على شبكة الايرفراير وتقليبها كل فترة حتى تجف 

8.  بعد ان تبرد الطماطم تماما نستخدم برطمان نظيفا وجافا تماما ومعقما 

9. نضع طبقة من الطماطم المجففة ثم فصين من الثوم ثم نضيف قليلا من الاعشاب ( الزعتر والروز مارى ) وهكذا حتى ننتهى من كل الكمية 

10. يملأ البرطمان بزيت زيتون ذات نوعية جيدا 

11. يغلق البرطمان و يوضع في الثلاجة  

التخزين الآمن :

وده اهم جزء 👈

 يدخل البرطمان في الثلاجة فورًا  ولا يُترك على الرخامة حتى لو الزيت مغطي الطماطم بالكامل.

نتركه  في الثلاجة عند 4°م أو أقل 

من المستحسن ان نستخدم  كمية صغيرة في كل مرة بدلا من عمل برطمان ضخم للتخزين الطويل. وإذا ظهرت علامات فساد مثل عفن أو  تسريب أو انتفاخ أو تغير غير طبيعي في الرائحة/ الشكل نتخلص منها 

مثالية جدا ان تؤكل مع خبز الساوردو المحمص 👌