احدث الوصفات

2021-03-30

محلول نقع الدجاج




فوائد محلول النقع

- التخلص من أي زفارة أو سوائل دموية
- إعطاء نكهة للحم من الداخل مثل الخارج
- يساعد الملح على تشرب اللحم للسوائل مما يزيد من طراوة اللحوم ويمنع جفافها أثناء الطهي
- نتيجة لتشرب اللحم للسوائل يزيد الحجم وتقل نسبة الكششان بعد الطهي
- يؤثر محلول النقع على الأنسجة بحيث يقل وقت الطهي جدا
_الماء المثلج يحافظ على اللحم طازة
_يفضل إنها تنقع مدة من 12ساعة ل 24ساعة
فى الثلاجة
 الشيف شيف رونا

المقادير :
٣ ونصف لتر ماء
نصف كوب ملح
ثلاث أرباع كوب سكر
روز مارى  _  فلفل اسود حب   _  شرائح ليمون 
 ٥ فصوص حبهان  _  ٢ ورق لاورى _ ١ عود قرفة خشب
 ٥ حبات قرنفل 
دجاج



الخطوات :
نغلى لتر من الماء ثم  يضاف إليه  الملح والسكر ويقلب الخليط حتى تذوب المكونات.
نضع كافة البهارات الصحيحة في الماء وتقلب جيدا 
نضيف باقي كمية الماء ويفضل أن يكون مثلج حتى يبرد المحلول بسرعة
  ينقع الدجاج المغسول في محلول النقع من ليلة حتى ليلتين. يجب أن تعير مكونات محلول النقع بدقة حتى لا تؤثر على النكهه سواء بطعم حلو أو طعم مالح.
من الممكن استخدام محلول النقع لكل أنواع الطيور واللحوم والأرانب وتضاعف مقادير المحلول على حسب حجم او الكمية اللحوم او الطيور المراد نقعها. في حالة الطيور الكبيرة في الحجم مثل البط او الوز أو الديك الرومي يترك الطيور مدة أطول 

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

نرحب دائما بتعليقاتكم واستفساراتكم على الوصفة ...

قائمة الصفحات